乡村自制水酒：在中国的酿酒史上，真正完全用粮食制曲酿造的白酒始于唐宋。制酒过程主要有两道工序，第一道工序是蒸饭发酵。先把米淘干净，再将米盛到饭甑里蒸熟，米饭下甑后放至微温，撒入适量的酒粬与米饭拌均匀，放到水缸后加水，让其浸泡发酵，待十天左右，酒粬将米饭完全酵化成原始酒糟和酒水。第二道工序是将发酵的糟水倒进锅里，用特制的陶锅盖扣上，灶膛内燃起柴火将其煮沸。锅内煮沸的糟水腾起浓浓的蒸汽，这蒸汽冲到酒转钵后，聚成蒸馏水，倒流集中在一端出口，汇成酒水。

    手工味酵板（与米膏粄同音）：味酵粄是客家传统美食之一，是把大米磨成浆后拌适量土碱水，用开水冲浆，再盛于小碗蒸熟，因碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾红味（甜酱油）佐食，故名味酵粄。味酵粄也可切片油煎，味道咸香；或切块下锅，加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑。

    乡村豆腐坊：豆腐，是中国人的传统食品，是老百姓餐桌上不可或缺的美味。制作豆腐首先把黄豆浸在水里，浸泡的时间长短要根据气温而定，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，倒进锅里煮开，再纱布滤去豆渣。这时候，要使豆浆溶液变成豆腐，必须点卤（或用石膏）。点卤用盐卤，盐卤主要含氯化镁，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑，如果要想豆腐老一点就必须多搅动，搅动的次数越多豆腐越老。然后把豆腐脑倒进木箱里，用重物进行榨压挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。泡豆、打浆、滤浆、蒸煮、挤压......一道道工序都是制作豆腐时必不可少的。

    油萝街油炸美食：只要你有机会到油萝街走一遭，就会发现满大街的店铺都在炸芋丸、散子、角子等地方小食，久而久之，这些小食成了梅州人亲戚朋友间的送礼佳品。

   客家“三丸”：客家人喜欢吃的肉丸主要有猪肉丸、鲩鱼丸和牛肉丸。客家三大丸是庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时必备的一道传统大菜，客家人主要取丸和圆同音，寓意团圆、圆满。

   捶丸、手工鲩丸：“捶丸”的说法始见于元朝，原是流行于我国古代的一项体育活动（唐朝称“步打球”）。捶丸广义上包括牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸和鲩丸。“捶”即手工的意思。“丸”在文化上有三种涵义：1、“丸”在客家话中通“然”，“然”在古汉语中表示“赞”的意思。2、“丸”在客家话中通“圆”，象征着“团圆”。3、“丸”在客家话中通“缘”，寓意良缘长久、幸福圆满。

    客家娘酒：又叫老酒、黄酒，据传至今已有千年的历史，一个美美的“娘”字，注定了它跟女人有着密切的关系，是客家女子生小孩做月子时必喝的酒，有驱风去寒、补血活血之功效。

    大盆菜：源于客家人传统的'发财大盘菜'。顾名思义，就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快。近几年来，经过农村百姓改良后又把大圆铝盘分隔成十小格，每一格放置一种菜，取十全十美之意。

    馒头和包子：包子相传发明于三国时期。诸葛亮率兵攻打南蛮，为使首领孟获心服口服，七擒七纵，终使孟获臣服。班师回朝之际，途经沪水，惊涛拍天而无法渡江，问孟获何故，孟获说两军亡魂无法与家人团聚，故在此兴风作浪。若非要渡江，须用49颗蛮军人头祭江。诸葛亮不忍，命厨子和面包入牛羊之肉，捏出人头形状充数，一同洒酒祭江。明人郎瑛对“馒头”一语，则有另解：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头代祭，谓之“蛮头”，今讹而为馒头也”。直到清代，无馅者称为馒头，有馅者称为包子，即以有馅和无馅来区分。

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