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清明节•艾粄•客家文化
更新时间:2018/5/24 9:42:28 来源:Admin 浏览次数:1871

 清明节距今已有2500多年的历史,清明节的习俗是丰富有趣的,除扫墓祭祖、踏青、荡秋千一些风俗活动外,其食俗也是丰富多彩的。

 我们客家地区流传着一种上百年的习俗,那就是吃青粄。青粄又称艾粄。清明节湿气重,客家人都喜欢吃又香又甜的艾粄来祛湿补气。吃艾粄,“吃”出的是健康,“品”出的是客家文化.

 清明时节雨纷纷,人体湿气重。客家人就会到山上采摘或者到市场上购买鲜嫩的苎叶、艾叶、鸡屎藤等植物,回来晾晒干之后,捣碎并拌在糯米粉或粘米粉中,加糖后放进锅里或蒸或煎即可……一套工序下来,客家美食——艾粄就这样做成了,它不光香甜可口,而且还有祛湿、暖胃等功效,特别是现在雨季时,吃了对身体很有益,除湿气。

 说起艾粄,还有一段由来。相传在太平天国运动时期,康王汪海洋为逃避清兵的追杀,逃到梅州的一个村庄,下田装成农民弯腰插秧。当地的老农随手在田边抓了一把艾草与自家带来的粄揉在一起,丢到田上;康王知道他的用意,遂捡起来就塞进嘴里吃。清兵以为是牛屎,都笑话他是一个疯老农,于是带兵走了,康王逃过一劫。后来为纪念康王,客家人都在清明节吃艾粄。

 如今,带着浓浓草香味的艾粄已成为了梅州客家地区有名的小吃之一, 每年清明节,不管是本地市民还是外地游客,大家都会买些艾粄来吃,细细品味浓浓的家乡情结和健康文化,这是客家人的风俗和传承。


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